1 teknoloji soufle
Mouvman teknoloji vle di ke materyèl la ki gen sèten imidite voye nan èkstrude èkstruzyon an. Anba pouse nan vis la ak vis la, materyèl la deplase aksyal pi devan, ak friksyon an mekanik ant materyèl la ak espiral la, materyèl la ak barik la, ak materyèl la. Se materyèl la fòtman prese ak sizaye, ak materyèl la se pli lwen rafine ak omojeneize, ak Lè sa a, se presyon an ak tanperati andedan kavite nan machin kontinyèlman ogmante ak ogmante, ak materyèl la se anba aksyon an nan tanperati ki wo, presyon segondè, epi fòs gwo Shear. . Chanjman fizikochimik konplèks ki te fèt nan eleman materyèl yo. Finalman, se materyèl la pas voye dechaje soti nan twou a mouri, epi li se yon diferans presyon enstantane pwodwi, epi li se materyèl la elaji yo fòme yon ki lach, ki mou, kroustiyan pwodwi souple.
2 avantaj ki genyen soufleur teknoloji
Apre yo fin materyèl la manje souple, li gen yon gou inik ak santiman an gonfle, bon gou, segondè degre jelatinizasyon ak bon efè atire. An menm tan an, estrikti nan long chèn nan kèk sibstans ki sou òganik tankou pwoteyin ak grès vin yon estrikti kout-chèn, fè li pi fasil pou bèt dijere ak absòbe.
2.1 Lanmidon jelatinizasyon ak degradasyon
Apre extrusion ak ekspansyon, lanmidon sitou subi de chanjman. Premyèman, jelatinizasyon an lanmidon, pwosesis ekspansyon an demonte estrikti nan dans kristal nan molekil yo lanmidon, estrikti nan kristal absòbe idrolisat la, kase yo lyen idwojèn, ak eleman yo elaji elaji rupture epi vin yon fonn visk. Nan sòti a nan èkstrudè a, akòz gout nan presyon toudenkou, se vapè a enstantane pèdi, ak yon gwo kantite patikil dilate elaji yo se dekonpoze, epi li se lanmidon an jelatinize yo fòme yon plusieurs nan Feeds elaji ki gen micropores. Nan lòt men an, degradasyon lanmidon, se pwa molekilè an mwayèn nan lanmidon siyifikativman redwi, ak oligosakarid nan estrikti ti molekilè tankou maltodextrin ka pwodwi pa klivaj. Lanmidon jelatinize gen gwo absòpsyon dlo ak yon fonksyon lyezon pi fò pase lanmidon òdinè, sa ki ka redwi kantite lanmidon yo itilize nan pwodiksyon ak bay plis chwa pou lòt matyè premyè. An menm tan an, lanmidon an jelatinize ka byen mare pwoteyin lan nan matris la lanmidon yo fòme yon rumen ki pa degradabl kò pwoteyin, se sa ki, yon pwoteyin ravin, ki amelyore itilizasyon pwoteyin nan pa ruminan yo.
2.2 Pwoteyin denaturasyon
Se materyèl la ki gen pwoteyin ki sibi yon konbinezon de tanperati ki wo, presyon ki wo ak gwo fòs shea nan extruder la. Se estrikti a tertiaire ak kwatèrnèn nan pwoteyin nan detwi, se estrikti a molekilè nan pwoteyin lan lonje ak recombined, sifas la gen tandans yo dwe strukturalman inifòm, ak lyezon yo idwojèn intermolecular ak lyezon disulfure yo pasyèlman kase, sa ki lakòz denaturasyon final nan pwoteyin la. Degre nan denaturasyon nan pwoteyin lan pre relasyon ak paramèt yo pandan èkstruzyon. Anpil faktè anti-nitrisyonèl yo te pasivate pandan pwosesis ekspansyon an, tankou urease, antitripsin ak emaglujin nan soja, nzim moutad nan kolza manje ak polifenolik konpoze tankou repa moutad pwodwi pa dekonpozisyon nan glukozinolates. Gossypol ak renmen an.
Kòm yon materyèl pwoteyin-bon kalite materyèl, plim gen yon kontni pwoteyin nan sou 75% a 90%, fè li yon materyèl pi renmen nan engredyan manje. Sepandan, pwoteyin nan poud plim se sitou yon estrikti kab-tankou nan ki plizyè chenn polipeptid yo ranje ansanm espiral a paralèl nan fib la. Chèn lan gen yon gwo kantite lyen kwiv, disulfid ak bon idwojèn pou fè li gen yon estrikti solid ki estab. Fòs idrofob fò fè li difisil pou bèt la dijere epi itilize. Poud la plim trete gen yon valè manje ki ba anpil ak dijèstibiliti a se sèlman apeprè 7%. Apre soufle, pwoteyin nan Keratin nan plim denature yo ak cleaves estrikti nan espasyal nan pwoteyin la Keratin, fè li dijèstibl ak absorbabl, epi ka dijèstibilite a ap ogmante a plis pase 70%.
2.3 Grès denaturasyon
Pwosesis èkstruzyon detwi estrikti nan miray selil nan oleajineuz ak degaje lwil oliv la ladan l '. Metòd pwosesis sa a ka amelyore itilizasyon lwil la. Souvan ka fòme tou yon pwodwi konplèks (lipoprotein) oswa (lipopolisakarid) ak lanmidon oswa pwoteyin, ki diminye kontni an nan asid gra gratis, ak nan menm tan an disoud esterase, inibit degradasyon nan lwil ak grès, ak diminye depo a ak transpò. nan pwodwi yo. Ransidite konpozan lwil ak grès yo favorab pou prezèvasyon alontèm manje a.
2.4 ogmante palatability ak dijèstibilite
Manje yo souple gen yon gwosè ti patikil, se sèk, ak emèt yon bon sant solèy, ki amelyore gou. Manje yo souple vin yon estrikti ki lach epi ki dezord. Chanjman sa a bay yon pi gwo zòn kontak pou anzim lan, ki benefisye pou kontakte chèn lanmidon an, chèn peptides ak anzim dijestif la, epi li benefisye nan dijesyon ak absòpsyon manje a, kidonk amelyore dijesyon manje a. to.
2.5 Amelyore solibite fib
Ekstrizyon ka diminye anpil kontni an fib twal nan manje a. Atravè teknoloji a èkstruzyon, nan extrusion a, akòz tanperati a segondè, epi presyon ki wo jouk ekspansyon an enstantane nan priz la, se lignin la nan mi yo entèrstisyèl ak selil fonn, kèk lyen idwojèn yo kase, epi li se materyèl la polymère dekonpoze nan ki ba. sibstans ki sou molekilè, ak estrikti orijinal la kontra enfòmèl ant Li vin an gonfle ak degaje kèk materyèl dijèstibl, ki amelyore itilizasyon manje.
2.6 Kondwi bay manje depo ak pwolonje manje etajè lavi
Anba aksyon tanperati ki wo ak gwo presyon ak soufle, materyèl la touye kontni an nan mwazi, bakteri ak fongis nan matyè premyè, kidonk amelyore kalite ijyenik nan manje a ak efektivman diminye ensidan an nan maladi tankou dyare, gastroanterit ak dyare. .
3 enpèfeksyon alafi teknoloji
Pandan pwosesis la EXTRUSION, reyaksyon an Maillard rive ant sik la diminye ak asid amine a gratis nan manje a, ki diminye kontni an nan diminye sik ak gratis asid amine nan manje a, sa ki lakòz febli nan efikasite nan asid amine a, ak materyèl se fwote nan tanperati ki wo ak presyon. Kòm byen ke evaporasyon an nan dlo, li ap mennen nan pèt la nan vitamin, espesyalman to a pèt nan dlo-idrosolubl vitamin se 50%. Se poutèt sa, kèk vitamin yo ta dwe ajoute pandan pwosesis la manje pou konpanse pou pèt la ki te koze pa aletman.
4 Aplikasyon soufle teknoloji nan pwodiksyon bèt
4.1 ogmante kochon
Akòz volim nan ti vant ak kapasite nan dijesyon fèb epi absòpsyon nan trip yo, kochon pouse yo tendans dyare nitrisyonèl pandan pwosesis la nan manje lèt tete a manje manje. Manje san gelatinize, esterilizasyon pa ideyal, li fasil pou koze repons estrès dijestif tibebe a, sa ki lakòz dyare ak dyare. Manje yo souple ap diminye anpil ensidans la nan dyare lè manje disifren porsele, kidonk diminye pri a nan manje, rakousi tan an angrese, ak amelyore benefis ekonomik yo.
4.2 Bèt volay
Se manje a souple gonfle, ki se benefisye nan manje nan poul ak kana, amelyore pousantaj la mete nan manje a nan sak la, akselere dijesyon an ak absòpsyon nan manje a, ak amelyore pousantaj la itilizasyon manje a. Depi manje an soufle touye yon gwo kantite bakteri patojèn, maladi a tankou akoupi nan zwazo a ap redwi.
4.3 ruminant manje
Akòz degradasyon an nan fib nan manje a, ogmante fib yo ka lave, ki an vire ogmante dijesyon an ak itilizasyon manje a pa ruminan yo. Souvan teknoloji ka ogmante itilizasyon nitwojèn ki pa pwoteyin pa mrbwayan yo epi ogmante kantite pwoteyin nan ravin lan, konsa li redwi pri manje. Manje elaji ka ogmante pousantaj lèt grès nan vach letye, ak efè a pran pwa sou bèt bèf angrese se trè evidan.